요즘 베타카로틴의 왕이라 불리며 당근의 효능이 여기저기서 화제입니다.
당근의 수확시기는 9월부터 11월 초로 우리나라 전역에서 재배되고 있습니다.
당근은 주스, 샐러드, 볶음 요리등에 다양하게 활용되고 있는 우리에게 매우 친근한 채소로 쉽게 구할 수 있는 채소이기 때문에 효능과 주의사항을 잘 알고 각종요리에 적극 활용해 보시면 좋을 것 같습니다.
1. 당근의 효능
1. 항암 효과
당근에 함유된 베타카로틴과 카토티노이드 성분은 항암 효과가 있는 성분입니다.
베타카로틴은 체내로 들어오면 비타민A로 전환되어 항암작용을 하며 유해산소로부터 세포를 손상하는 것을 막아줍니다.
이는 전립선암, 대장암, 결장암, 폐암, 유방암과 같은 암예방효과를 기대해 볼 수 있습니다.
또한 당근은 천연 살충성분인 팔카리놀이 풍부합니다.
이는 동물실험에서 암 발병률을 3분의 1로 낮추는 결과를 보였다고 합니다.
2. 시력보호
당근에 풍부하게 함유된 베타카로틴이 비타민A로 전환되어 건강에도 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
보통 주황색, 노란색, 빨간색을 띠는 식품들은 베타카로틴이 풍부한 식품으로 당근, 고구마, 호박등에 풍부하게 함유되어 있습니다.
또한 당근의 루테인, 제아잔틴 성분은 대표적인 항산화 성분으로 눈의 피로를 풀어주고 안구 질환과 황반 변성을 예방하는 데에 도움이 됩니다.
3. 심혈관 질환 예방
당근에는 비타민C와 비타민E, 베타카로닌 성분이 풍부하게 들어 있습니다.
이는 콜레스테롤이 유해물질로 변해 동맥을 막는 것을 예방해 준다고 합니다.
또 당근에 함유된 칼륨 성분이 몸속 나트륨과 노폐물을 배출해 주어 혈액순환을 원활하게 해 주기 때문에 고혈압등 심혈관 질환 예방 효과를 볼 수 있습니다.
4. 면역력 강화
당근에 함유된 베타카로틴 성분과 비타민C성분은 면역력 증진에 도움을 주는 항산화 성분입니다.
당근을 주스로 만들어 꾸준히 섭취하면 면역력을 높여주어 감기나 각종 질병을 예방하는데 효과를 볼 수 있습니다.
이 밖에도 소화기와 부종 개선에 도움이 되며 뼈를 튼튼하게 해 주고 치아건강에도 도움이 된다고 합니다.
2. 당근의 부작용
당근이 우리 몸에 이로운 성분이 많기는 하지만 아무리 좋은 음식도 너무 많이 먹으면 오히려 독이 될 수 있습니다.
당근의 주황색을 띠게 하는 카로틴 성분은 너무 많이 먹을 경우 카로틴이 과도하게 축적되어 혈액 내 카로틴 농도가 올라게게 됩니다.
겨울철 귤을 많이 먹게 되면 손과 피부색이 노래지는 것을 경험하게 되는데 이 또한 카로틴 때문이라고 합니다.
이는 심각한 질병은 아니며, 섭취를 줄이고 시간이 지나면 원래의 색으로 돌아온다고 합니다.
또한 당뇨가 있는 분들의 경우 과다섭취 시 당 대사에 무리를 줄 수 있기 때문에 주의를 하셔야 합니다.
보통 성인의 경우 하루 섭취량이 약 700~1200 마이크로그램입니다.
당근은 무와 채소에 함유된 비타민C를 파괴할 수 있기 때문에 함께 조리하거나 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
만약 함께 조리해야 할 경우 식초를 섞어 요리하면 베타카로틴은 파괴되며 비타민 C의 손실은 줄일 수 있다고 합니다.
3. 당근과 함께 먹으면 좋은 음식
1. 식용유
카로틴은 비타민A의 모체가 되는 성분으로 물에 잘 녹지 않는 지용성 비타민입니다.
이는 기름으로 조리할 때 카로틴의 흡수율을 더욱 높일 수 있습니다.
2. 사과
사과는 비타민C가 풍부하여 당근과 함께 주스로 갈아서 드시면 강력한 항산화 효과와 함께 면역력에도 도움을 받을 수 있습니다.
3. 정어리
정어리에 함유된 EPA, DHA 같은 오메가 3 지방산이 당근의 카로틴 성분에 의해 산화되지 않고 혈액 속 중성지방을 줄여주는 효과가 있다고 합니다.
4. 당근의 보관법
장기간 보관 시
흙당근의 경우 가볍게 흙을 털어낸 후 신문지에 감싸줍니다.
만약 신문지가 없는 경우 키친타월로 감싸주셔도 됩니다.
긴 통에 세워서 냉장 보관합니다.
바로 섭취 시
당근을 솔로 문질러 닦습니다.
당근의 윗부분과 아랫부분을 칼로 잘라 줍니다.
물기를 제거하고 밀폐용기에 담아주면 됩니다.
5. 당근 사과주스 만들기
재료 : 당근 1개, 사과 1개, 올리브유 1T, 생수 300ml
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1. 사과와 당근을 깨끗하게 세척해 줍니다.
2. 사과와 당근을 잘게 썰어 줍니다.
3. 당근은 찜기에 3분간 쪄 주면 영양분의 흡수율이 더욱 높아집니다.
4. 먼저 사과와 물을 넣고 믹서에 갈아줍니다. (믹서기의 성능에 따라 함께 넣어주셔도 좋습니다.
5. 올리브오일 1T을 넣고 함께 갈아줍니다.